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馋哭!这座庞大的美食王国,上榜2021年县域旅游影响力TOP100!

◆ ◆ ◆ ◆ ◆如果说江南水乡是一段缠绵的诗情画意,那江南的山川必定是一抹极致的人间烟火。水不太湍急,山不甚险峻,“中国最美公路”330国道蜿蜒而过,注定了这座距杭州200公里外的小城天生肥田沃土,自古繁华富庶。

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馋哭!这座庞大的美食王国,上榜2021年县域旅游影响力TOP100!

如果说江南水乡是一段缠绵的诗情画意,那江南的山川必定是一抹极致的人间烟火。水不太湍急,山不甚险峻,“中国最美公路”330国道蜿蜒而过,注定了这座距杭州200公里外的小城天生肥田沃土,自古繁华富庶。

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1400余年的历史源远流长,栝苍山脉和仙霞岭山脉环抱下的小城并不算大,却拥有储量排中国首位的荧石矿产资源。48年前,萤石矿工不经意的一钻,成就了浙江首个、也是唯一一个由国土资源部命名的“中国温泉之城”

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是了,想必很多人都已经猜到——金华 · 武义

从烟波渺茫的缠绵浙东,到重山叠峦的烟火浙中,这里不仅坐拥可叫板九寨沟的国家森林公千年历史的古朴廊桥,还见证了梁思成林徽因的美好爱情。近日,搜狐旅游评出《2021年县域旅游影响力TOP100》,武义县位列第27!

馋哭!这座庞大的美食王国,上榜2021年县域旅游影响力TOP100!馋哭!这座庞大的美食王国,上榜2021年县域旅游影响力TOP100!小红书@MiFa

她是深藏不露的“2021中国特色美食百佳县市”

馄饨、麦饼、芋饺、水糕、糯米团、豆腐圆、荞麦梳子……千种佳肴美点虽没有川湘火锅的热辣,不比北国大口吃肉的豪情,但却有着江南独一份精致。别的不说,光这一口醋鸡就征服了无数吃货的挑剔的味蕾与饥渴的肠胃。

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每个武义人,都有酸溜溜的家乡情结

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俗语有云:「 大吉大利,晚上吃鸡!(并不是) 」中国人的吃鸡史源远流长。从白切到煲汤、从宫爆到焖炖、从炙烤到油炸、从盐焗到糟醉,大江南北的厨师们为帮助鸡实现生命价值,可谓“无所不用其极”。

而在碗碗看来,一只鸡最幸福的事,就是被武义人做成醋鸡吃掉!

作为武义人饭桌上的标配,这碗酸溜溜的醋鸡出了武义就再难尝到,如今已成为在外打拼的游子们戒除不掉、深入骨髓的家乡情结。

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说起醋鸡的来源,还有一个坊间流传已久的小故事。

曾经,有一员外大摆喜宴,专门请了厨师来做十大碗。忙乱中,厨师误把灶台上的一碗白醋当做清水倒进了鸡锅里。吃过了三鲜、鸭瓣、猪蹄和龙角肉,客人们正是胃口饱和、食欲收敛,乍闻得一股醋酸扑鼻而来。新出锅的鸡肉色泽金黄,入口酸辣脆嫩,便又振作了食欲,将菜吃得精光。醋鸡便由此传开。

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武义醋鸡,好吃秘诀就是那跑地的三黄鸡。不同于那些现代化圈养、丧失运动之魂的“城里鸡”,武义的三黄鸡们在大自然中放养,以五谷粮食、虫子青菜饱餐,称得上是真正的健康绿色

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武义连绵的山峦和茂密的森林植被为三黄鸡们提供了广阔充足的运动场地。大量的运动让三黄鸡练就了一身好体魄,肌肉纤维更细,皮下脂肪也更低。在蒸煮过程中,鸡肉不易损失水分,吃起来也更紧实细嫩,鲜美又不干柴

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以醋代水是醋鸡最大的特点。作为五味中的一个重要组成部分,醋总能在不经意间给舌尖带来新的惊喜。在武义人的灶头上,一碗白醋带着丰盈而独特的酸香,轻易将一只其貌不扬的三黄鸡变成了餐桌上令人口舌生津、念念不忘的佳肴。

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小块、入味是醋鸡最基本的要求。在高温炖煮下,每一块鸡肉都充分吸收了汤汁的精华,醇浓的醋香与姜、蒜、辣椒一起,酿造出扑鼻的香气,还未上桌就让人垂涎欲滴,还没入口就已口舌生津。

煮好的醋鸡金黄透亮,红尖椒则羞答答地浅隐在酱色中。咬下一口,鸡汁便从舌尖溜到了舌根,先是酸味儿,而后是微甜微辣。每一口都是扎实的“落胃”,好吃到连汤汁都舍不得倒掉。

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被温泉盛名埋没的美食天堂

/ 宣平小吃 /

馋哭!这座庞大的美食王国,上榜2021年县域旅游影响力TOP100!小红书@披星呀/摄

宣平县被撤销已经过去60多年,宣平小吃的名号却依旧响亮。这里的小吃多达130余种,且各有时令,博得了天南地北无数老饕的钟情。眼下凛冬,“小寒”要吃鸡冠脂,“大寒”要吃豆腐酿蛋,但最具代表性的应属宣平馄饨、宣平豆腐和宣莲汤。

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所谓“冬至馄饨夏至面”,到了冷飕飕的冬天不来一碗热腾腾的宣平馄饨怎么行~薄薄的皮都是是手工打制,肉馅用的是纯手工剁制的土猪肉浆,烫一下就能熟,一口落肚,哪怕放眼浙江都是独一份的“鲜”。

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好山好水让武义的豆腐也极出名,于是豆腐圆自然成了武义人的日常。石墨磨浆、盐卤点出,最大限度地保存了大豆天然的香气。猪头或胴骨烧制的秘汤里,豆腐圆带着猪油的香、豆腐的嫩、肉馅的鲜,吃上一碗都不过瘾。

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柳城被誉为“江南第一荷花之乡”,种植莲子已有近千年的历史。这里产出的宣莲粒大肉厚、酥而不烂、入口即化,不论是用来做莲子羹、宣莲汤、八宝粥、糖水莲子,还是莲子炖鸭,都是上品。

/ 芋麸 /

馋哭!这座庞大的美食王国,上榜2021年县域旅游影响力TOP100!

中国人从不吝于对饺子的偏爱,而到了武义,三角形的芋麸则是要唱主角的。番薯粉和毛芋做成的面皮包裹着满满的馅料,入口Q弹爽滑,肉馅清鲜香浓,很适合一口一个吃掉冬天。

/ 索粉 /

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索粉其实就是武义人的米粉。用藕荷叶装的纯天然鲜粉水润弹滑,快速烫熟后和辣椒、酱油、花生米、香菜、豆酱、香油等佐料拌匀做成拌粉。再浇上一小勺骨汤,滑腻味美嗦到停不下来。

/ 葱饼 /

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刚出炉的小葱烧,一个个冒着热气,刚好焦黄酥脆,面上的芝麻滋滋冒着香气,分类装袋,热腾腾的葱花香飘飘。一口咬下去,麦香、肉香、葱香在口中交汇,梅干菜馅料咸淡适宜,油而不腻,回味无穷。

/ 油饼 /

馋哭!这座庞大的美食王国,上榜2021年县域旅游影响力TOP100!小红书@精分少女最/摄

路上遇到油饼摊,可不要错过。裹着萝卜丝豆腐馅儿的面饼在油里过一遭后变得金黄。武义人最喜欢把它当作早餐或点心,配上豆浆更加美味。

/ 武义油炸 /

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馋哭!这座庞大的美食王国,上榜2021年县域旅游影响力TOP100!@杭州吃货

说起武义油炸,简直完美诠释了油炸万物终极奥义:无论是花菜,藕饼,还是鸡爪,排骨,只要进了高温油锅,掀起油泡,那味道一下子就得到了升华。根建应该是最出名的油炸店。它是火箭少女徐梦洁爸爸开的,吸引了大批粉丝专程前来打卡。

出行攻略

交通信息:金华市武义县;杭州出发,高铁1h可达,自驾过西兴大桥→萧山机场高速→转杭州绕城高速东线→接杭金衢高速→转金丽温高速→武义出口下,车程3小时

更多好吃:熟溪小鱼、履坦猪蹄、清溪螺蛳、武义风肉、冰糖宣莲、红烧鹅肉、清炒山栀花、石斛炖老鸭、农家豆腐娘、新宅洋芋饼、油炸葱花肉、泥鳅焐毛芋等

玩点推荐(门票供参考):璟园40元/人、大红岩52元/人、牛头山110元/人、俞源40元/人、大斗山飞行基地680元/人/次、花田美地、延福寺、大莱村、安凤村等等

温泉贴士:世界上有温泉的地方很多,但像武义这样,具有国土部门颁发的采矿许可证的却不多。地处于火山岩地带,丰富的地热资源加上地下纵横流淌的溪流让这里成为了长三角地区最受推崇的温泉胜地。

| 唐风温泉 | 武义县环城北路77号

| 清水湾 · 沁温泉 | 武义县温泉旅游度假区温泉南路1689号

| 璟园汤温泉馆 | 武义县温泉南路1533号璟园内

本文图片来自武义旅游、网络

版权归原作者所有,非常感谢!

本文由百县千碗原创出品,转载请联系后台

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作者: 杆子新闻

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