康巴美食——坨坨牛肉

2015-11-03发布

坨坨牛肉,牛肉均整块加盐煮食, 无需复杂配料,火过三分即食,味正肉香。康巴人以粗犷豪爽闻名,“大碗喝酒,大块吃肉”便牛是言指此食。

康定牛杂汤

2015-11-03发布

牛杂汤,炉城马市上,是回民聚居地,几家牛肉铺。牛肉铺也兼卖牛杂汤,其中以清真寺上面的牛肉汤,最受人喜爱。

肥而不腻的康定金汤腊肉

2015-11-03发布

金汤地区饲养的本地猪种从来不用喂饲料,饲养周期为一年的土猪吃的是本地无公害的玉米粉与猪草。等到冬天杀猪以后,精选上等好肉,抹盐,将其置于屋中,用核桃壳、花椒籽、陈皮、木屑等物烟熏半个月,直到腊肉变得金黄的时候,再放置于干燥通风处。烹饪好的金汤腊肉色泽金黄,颜色透亮,更有肥而不腻的口感。

甘孜酥油果子

2015-11-03发布

酥油果子是一种油炸面食,在和面的过程中加入酥油,切成条状,挽成红白相间的花边,再放入清油中炸熟,甜香酥脆。各家手艺不同,炸成果子的形状、口味也各不相同。等到过年的时候,与瓜果零食一道堆满了客桌。

炉城锅盔

2015-11-02发布

锅盔藏语叫贡加,以不发酵的面粉,加入苏打、水揉制成饼,用火炕烤制而成,实厚壳薄,柔中带韧,越嚼越香。从外形上来看,炉城锅盔似乎都是...

巴塘团结包子

2015-10-29发布

单独说团结包子并非是十八军进巴塘才开始发明的,旧时团结包子确切一点说叫蒸肉,早在几百年前巴塘老祖宗就会做了,而且传承至今,说通俗一点叫大包子,在解放前,其制作需要的成分多而贵,限于经济条件和当时的物质匮乏,大多数家庭不敢“青睐”,只有极少数富家人享有,因此在过去显得微不足道。

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