藏区特色面食

发布时间:2017-12-13 17:29:17 责编:戴可嘉 来源:甘孜新闻网

【导语】:火烧子是康东农区尤其是半高山地区的特色面食。当地民众将生玉米面饼埋于炭火灰中,慢慢烧热,熟后吹拍净饼面上的炭灰,以酸菜汤下食。锅圈...

“火烧子”是康东农区尤其是半高山地区的特色面食。当地民众将生玉米面饼埋于炭火灰中,慢慢烧热,熟后吹拍净饼面上的炭灰,以酸菜汤下食。


“锅圈子”是在生铁锅里烘洋芋(洋芋用油盐炒后加水),洋芋之上沿锅壁贴一圈经发酵后的呈环状的面团,大火烘蒸,蒸出的馍呈环状,质松且带洋芋香,底有一层锅巴。

巴塘一带喜做一硕大的包子,众人围而共食,称“团结包子”。其他如牛肉蒸饺、酸菜面卷、酥油汤饼、“郭熟”煮饼等都是特色食品。

巴塘“银丝”长面,面粉中加蛋清,手工擀出的面条又细又长,制作精细,臊子汤精工配制,吃法考究,以小碗翻到大碗内再吃。

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